Fischen ist mein Job, kochen weniger! Aber wenn es sich ums Kochen von Fisch handelt, bin ich dabei. So wie Sie, habe auch ich mein eigenes Rezept mit dem ich meistens bei unseren Gästen gut ankomme.

Man nehme!

Ganze Fische in Portionengrösse (ca. 250 gr). Diese würzt oder mariniert man 1-2 Stunden vor dem Anbraten. Ich würze sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Bereitstellen muss man:  Bratbutter, Rahm, gehackte Zwiebel, Salbeiblatt, Petersilie und ein wenig Bouillon mit Wasser angerührt.

Den Fisch in der heissen Bratbutter beidseitig kurz anbraten, und zugleich die gehackte Zwiebel dazugeben (Zwiebel dunkel anschwitzen, gibt der Sauce die Farbe). Mit genügend Rahm ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschliessend die Petersilie, das Salbeiblatt und die Bouillon dazugeben. Auf niederer Stufe garen und nach gut 20 Minuten sind die Fische perfekt. Nicht zu lange anbraten, sonst gibts trockenen Fisch!     

En Guetä 

Wenn das nicht Ihr Rezept ist, schauen Sie unter: www.schweizerfisch.ch dort finden Sie mehr leckere Rezepte.